南京西点培训_面包烘焙培训_翻糖蛋糕培训-南京法蓝西职业培训学校
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COURSE INTRODUCTION

40天高级蛋糕裱花课

学校实力

师资

专业教学师资团队,全国76位中教、外教。

就业

全国1000+学员店、酒店、连锁品牌、就业保障。

氛围

开心学,轻松愉悦的学习氛围。

扶持

成功扶持500+名私房学员,100+开店学员。

留学

首家直通法国圣马丁学院进修深造。

创新

专业新品研发大师,每半年进行一次课件升级。

实体

旗下直营网红品牌“无声的Cake”。

好评

来自2367份学员评价,平均分高达97.3分。

教学模式

01

零基础,手把手教学

02

一人一具,独立实操

03

人性化一对一课程,以个人课程模式,针对性更强

04

独创6-8人小班制高质量教学杜绝观摩教学

05

首创拆解教学法

每一个完整的作品都是由每一个小细节组成的,要想做出一个完美的作品,必须精通每个小细节。

06

独家阶梯式教学

几天就想学会一项专业的技能?世上没有一步登天,再勤快的人都必须一步一个脚印、一步一个台阶的进步。

07

专注培养好习惯概念

一位优秀的匠人,一定是从细微的好习惯开始,这将决定一个人的未来。

08

军事化教学理念,区分同行随性教学

一项合格的技术,是把每个产品都能做到统一标准,而不是造型各异。

09

理论核心20%,实操锻炼80%

2/8教学概念开创者,12年教学经验,收集5万名学员案例,得出2/8教学定律,最易吸收。

10

弹性教学,有时间就来学

开课班次丰富,根据自己的时间提前预约安排,不用等也不用赶。

教学福利

1

包学包会,学不会,免费学

2

课间休息时间,免费练习 

3

4

5

新品教材终身免费发放

定期举办学员技能比赛,额外奖励

全程采用高端材料教学,现做现吃

学后保障

1

开店创业免费指导

2

100%推荐就业,无次数限制


3

定期举办老学员返校免费进修


4

与学校合作联盟,共创辉煌


5

优质一手资源对接,无中间商赚差价


6

随时随地咨询老师,免费解答


适合人群

开店创业者、私房蛋糕者、蛋糕兴趣爱好者、全方面蛋糕裱花师

教学模式

1.采用一对一课程,一人一具模式,个性化随到随学。

2.采用拆解法教学,学后灵活多变,举一反三,区别同行古板教学。 

上课时间

早上9:00-12:00,下午1:00-5:00

课程内容

40天高级蛋糕裱花课




40天蛋糕裱花课

蛋糕款式胚形学习,各式花边制作学习,各式花型学习,理论+实操双向结合,让您的基础扎实无比,各式造型蛋糕手到擒来。

1.

胚形

学时11天

内容抹胚技巧、抹胚质量标准及奶油厚度把控的方式。

种类:直形胚(直胚、滴落胚)、圆弧胚、球体胚、心型胚、方型胚、场景胚、汽车胚、芭比胚、寿桃胚、造型胚

抹面(收刀):一刀收、切胚的手法及用具掌握。

2.

花边

学时9天

齿嘴

内容:齿嘴运用技巧及花边大小、熟练度的把控。

花边样式:多齿轮、曲奇、云顶曲奇、拔草、云边、毛衣边(双项交叉、三项交叉、绕型、单反绕型)

圆嘴

内容:圆嘴运用技巧及花边大小、熟练度的把控。

花边样式:挤圆、压圆、爱心、豆豆边

缺牙嘴

内容:圆嘴运用技巧及花边大小、熟练度的把控。

花边样式:饺子形、S形

扁嘴

内容:扁嘴运用技巧及花边大小、熟练度的把控。

花边样式:裙边纹理、挂边

挂丝(裱花袋)

内容:挂丝(裱花袋)运用技巧及花边大小、熟练度的把控。

花边样式:挤丝、吊丝(凌乱型、蕾丝边)

面条嘴

内容:面条嘴运用技巧及花边大小、熟练度的把控。

花边样式:绕形挂丝、拔草

叶子嘴

内容:叶子嘴运用技巧及花边大小、熟练度的把控。

花边样式:叶子边、叶子形

寿桃嘴

内容:寿桃嘴运用技巧及花边大小、熟练度的把控。

花边样式:小寿桃

排嘴

内容:排嘴运用技巧及花边大小、熟练度的把控。

花边样式:编篮边、龙头边

3.

素描(手绘)

学时1天

人物:人物面目表情及动态。

卡通动物:卡通动物面目表情及动态。

场景描绘:素描要求及技巧的掌握。

4.

经典部件及字体

学时9天

祝寿场景

1、仙鹤的制作技巧,包括物体的流畅度及形态要求等。

2、松树的制作技巧,包括物体的流畅度及形态要求等。

花卉

1、五叶花标准及制作技巧

2、康乃馨标准及制作技巧

3、玫瑰花标准及制作技巧

隶书字体

生日快乐、寿等隶书字体的制作技巧,包括隶书字体的特点及制作标准等。

英文字母字体

Happy birthday等英文字体的制作技巧,包括隶书字体的特点及制作标准等。

5.

巧克力部件及插件

学时3天

巧克力碎

1、挖球器:挖球器的运用及温度的把控。

2、刨丝器:刨丝器的运用及温度的把控。

手绘类

内容:(1)巧克力的熬制调温方法;(2)巧克力抹台温度操作方法及运用;(3)巧克力用具的运用;(4)巧克力操作中的注意事项及要求;(5)巧克力的储存与防护。

插件样式:波浪纹、爱心、数字、围墙、蜘蛛网、叶子、树、蚊香盘、指触巧克力件、球体镂空、巧克力网(卷形、侧贴形)、羽毛。

转印类

内容:针对主题性蛋糕插件

插件样式:字体logo、卡通、人物等。

抹面插件类

内容:(1)巧克力的熬制调温方法;(2)巧克力抹台温度操作方法及运用;(3)巧克力用具的运用;(4)巧克力操作中的注意事项及要求;(5)巧克力的储存与防护。

插件样式:刻模型(心形及镂空、圆形及镂空)、整形刀、切面型、三角形(3*7cm)、牛角(2*7cm)、正方形(5*5cm)、写字板(4*9cm)、长方形贴片(4*8cm)、尖头贴片(2.5*8cm)、皇冠长(25*12cm)、烟卷直径(0.5cm*长7cm)

软硅胶模型类

内容:(1)巧克力的熬制调温方法;(2)巧克力抹台温度操作方法及运用;(3)巧克力用具的运用;(4)巧克力操作中的注意事项及要求;(5)巧克力的储存与防护。

插件样式:麻将、雪花、芭比公主、寿桃、天鹅、美人鱼等。

6.

配色及淋面

学时1天

配色:色彩认知、配色标准熟悉及配色技巧学习。

淋面:(1)巧克力甘纳许配比例及制作的方式;(2)奶油奶昔配比例及制作的方式;(3)果膏果酱配比例及制作的方式。

7.

整体

学时3天

儿童类

内容:儿童类蛋糕色彩的搭配方式及制作技巧。

整体造型:小汽车、芭比公主、熊出没、哆啦A梦、小黄人、皮卡丘、小猪佩奇、海绵宝宝、喜洋洋、樱桃小丸子等。

情侣类

内容:情侣类蛋糕色彩的搭配方式及制作技巧。

整体造型:简笔画风、油画风。

婚庆类

内容:婚庆类蛋糕色彩的搭配方式及制作技巧。

整体造型:鲜花工艺款(三层以上制作工艺)。

祝寿类

内容:祝寿类蛋糕色彩的搭配方式及制作技巧。

整体造型:祝寿款、桃与齐寿款、寿桃贺寿款等。

节日类

内容:节日类蛋糕色彩的搭配方式及制作技巧。

整体造型:元旦节(春节)、情人节、母亲节、儿童节、父亲节、万圣节、平安夜、圣诞节等主题系列蛋糕。

网红类

内容:网红类蛋糕色彩的搭配方式及制作技巧。

整体造型:(1)立体造型:卡通动物立体造型、水果仿真立体造型;(2)网红插件类:插旗款、彩糖款、美人鱼等;(3)重力蛋糕造型类。

8.

真蛋糕制作

学时2天

真蛋糕胚体及准备工作

1、原味、抹茶、巧克力三类风味蛋糕胚体的制作流程及配方讲解。

2、奶油基础知识讲解及手法技巧,包括奶油打发及修胚。

真蛋糕组装

内容:整体组装准备工作、水果摆放(弧度凌乱形、圆形凌乱法、平行摆放)及蛋糕的整洁性。

整体造型:(1)简易水果类:巧克力碎、干果、鲜花、巧克力淋酱、季节性水果;(2)鲜花裸胚、水果裸胚、干果、巧克力裸胚等。

40天高级蛋糕裱花课
40天高级蛋糕裱花课
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学习费用

价格透明,拒绝乱报价,明白放心

学习时间:40天

费用:6800元

学员集锦

2w+学员成功毕业,投身蛋糕行业,广受业内好评

40天高级蛋糕裱花课
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学员成功案例

100+成功开店/500+私房工作室,遍布全国各地

40天高级蛋糕裱花课
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